紅油素粉
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  原料及調料:粗米粉(酸粉)、花生米、蔥、姜、蒜、紅油、鹽、麻油、醬油、味精、黑大頭菜、泡酸蘿卜適量。

  具體制作方法:米粉用清水漂過除去酸味,花生米用油炸脆,蔥切成蔥花,姜剁成姜末,蒜剁成蒜茸,黑大頭菜、泡酸蘿卜切成小丁備用。鍋燒水開了下(200克一碗)米粉燙熱,濾出裝碗,放上適量的花生米、姜、蒜、鹽、麻油、醬油、味精、黑大頭菜、泡酸蘿卜,淋上紅油,灑上蔥花即可拌食。

  風味特色:油紅粉燙,香辣爽口。

  制作要點:米粉只能在燙前用水漂,隨漂隨燙,不能泡、燙時間長了,否則吃起來就沒有韌勁了。

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同 義 詞:貴陽素粉 貴陽紅油素粉 貴陽老素粉 素粉 
分類標簽:餐飲 飲食 美食 美味 小吃
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