貴陽老干媽
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產品介紹
  陶華碧老干媽牌風味豆豉油制辣椒是貴州的風味食品,幾十年來一直沿用傳統工藝精心釀造,具有優雅細膩,香辣突出,回味悠長等特點,是居家必備,饋贈親友之良品。

創業
  1984 年,陶華碧女士憑借自己獨特的炒制技術,推出了別具風味的佐餐調料--風味豆豉,令廣大顧客大飽口福,津津樂道。
  1996 年批量生產后,風味豆豉在全國迅速成為銷售熱點,人們意識到,一種深受大眾喜愛的調味品呼之欲出。

發展
  1996 年,“貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司”成立,產品定名為“老干媽”。在企業創始人陶華碧女士的帶領下, 300 多名“老干媽”員工秉承“誠信為本、務實進取”的企業精神,不斷完善內部管理和基礎設施建設,在技術改造方面推陳出新,建立了設備齊全的檢驗化驗室,安裝了集洗瓶、消毒、灌裝、旋蓋為一體的機械化流水線,實現了由手工操作機械化加工的轉化;立足市場需求,積極開發新產品,先后開發了風味油辣椒、鮮牛肉末豆豉、風味腐乳等 10 余種品種。

今天
  “老干媽”員工 1000 多名,日產 43 萬瓶辣椒制品,年產值近 5000 萬美元,全國 65 個城市建立了銷售網絡,產品已出口到美國、澳大利亞、加拿大、新西蘭等 30 多個國家和地區,“老干媽”已發展成為全國知名企業,辣椒制品生產和銷售的龍頭企業。原本是貴州特色調味品的“老干媽”,成了風味辣椒調味制品的代名詞,成了全國和世界眾多消費者佐餐、烹飪必備佳品。

明天
  開發高附加值的辣椒系列,打造辣椒加工業的“航空母艦”。

創業的奇跡
  一個沒上過一天學,僅會寫自己名字的農村婦女,居然在短短的6年間,白手起家,創辦了一個資產達13億元的私營大企業!這,絕對真實,并非聳人聽聞的假新聞!
  創造這個真實童話的農村婦女名叫陶華碧,今年已經51歲了。單說她的名字,許多人也許茫然不知,但提起她的“老干媽麻辣醬”,卻是無人不曉。陶華碧正是貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司的董事長。
  這個連文件都看不懂的農村“老干媽”,到底是如何創辦和管理好這個擁有1300多名員工的大企業的呢?近日,記者專程趕赴貴陽采訪了“老干媽”,了解了她極富傳奇色彩的“創業絕招”……
  創業“絕招”:拼!苦拼!苦活累活親自拼
  “老干媽”名叫陶華碧,今年51歲,出生于貴州省湄潭縣一個偏僻的山村。由于家里貧窮,陶華碧從小到大沒讀過一天書。20歲那年,她嫁給了206地質隊的一名隊員;但沒過幾年,丈夫就病逝了,扔下了她和兩個孩子。為了生存,她不得不去打工和擺地攤。
  1989年,陶華碧用省吃儉用積攢下來的一點錢,在貴陽市南明區龍洞堡的一條街邊,用四處揀來的磚頭蓋了個簡陋的“實惠餐廳”,專賣涼粉和冷面。沒有讀過一天書的她,全憑著樸素的想法琢磨經營之道。為了贏得顧客,她冥思苦想,琢磨出了別人沒有的獨到的“絕點子”:別人不過是加點胡椒、味精、醬油和小蔥什么的,她卻特地制作了專門拌涼粉的作料麻辣醬。這個點子一實施,生意果然十分興隆。偶爾有一天,陶華碧沒有備麻辣醬,顧客聽說沒有麻辣醬,居然都轉身走了。她不禁感到十分困惑:難道來我這里的顧客并不是喜歡吃涼粉,而是喜歡吃我做的麻辣醬?!
  機敏的她一下就看準了麻辣醬的潛力,從此苦苦地潛心研究起來……經過幾年的反復試制,她制作的麻辣醬風味更加獨特了。很多客人吃完涼粉后,還要掏錢買一點麻辣醬帶回去,甚至有人不吃涼粉卻專門來買她的麻辣醬。她不禁喜上眉梢:有這么多人愛吃我的麻辣醬,我還賣什么涼粉?不如專賣麻辣醬!
  1996年7月,陶華碧借南明區云關村委會的兩間房子,招聘了40名工人,辦起了食品加工廠,專門生產麻辣醬,定名為“老干媽麻辣醬”。她當上老板后,知道管好工廠要靠管理,可她大字不識一個,怎么管呢?一番苦思冥想后,她認準了一個“管理絕招”,那就是:我苦活累活都親自干,工人們就能跟著干,還怕搞不好?
  風風火火的陶華碧這么說,就這么干,什么事情都親歷親為。當時的生產都是手工操作,其中搗麻椒、切辣椒時濺起的飛沫把人的眼睛辣得不停地流淚,工人們都不愿干這活。陶華碧就親自動手,她一手揮著一把菜刀,嘴里還不停地說:“我把辣椒當成蘋果切,就一點也不辣眼睛了。”員工聽了,都笑了起來,紛紛拿起了菜刀……那段時間,陶華碧身先士卒地干,結果累得患了肩周炎,10個手指的指甲因攪拌麻辣醬全部鈣化了。她當老板的都這么拼命苦干,工人們還會惜力嗎?
  可是,大批麻辣醬生產出來后,當地的涼粉店根本消化不了。陶華碧又親自背著麻辣醬,送到各食品商店和單位食堂進行試銷。沒想到,這種笨辦法效果還真不錯。不過一周的時間,那些試銷商便紛紛打來電話,讓她加倍送貨……結果,她的“老干媽麻辣醬”很快就在貴陽市穩穩地站住了腳根。這時,精明的陶華碧心想:水深水淺都試出來了,我“老干媽”還怕什么?老話不是說要“趁熱打鐵”嗎?索性,我擴大規模,把工廠辦成公司得了!
  1997年8月,“貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司”正式掛牌,工人一下子擴大到200多人。小工廠擴大成公司后,一切就必須走上正規,產供銷等“五臟六腑”就要俱全,財務、人事各種報表都要她親自審閱,工商、稅務、城管等很多對外事務都要應酬,政府有關部門還經常下達文件要她貫徹執行……所有這些,讓大字不識一個的陶華碧最初覺得真是太難了!
  但是,她的性格偏偏就是不畏難。財務報表之類的東西完全看不懂,她就苦練起記憶力和心算能力,然后讓財務人員念給她聽;聽得打瞌睡了,她就泡上苦得舌頭發麻的濃茶喝……最終,她苦練出了超過一般人的記憶力和心算能力。每次統計表一出來,財務人員念給她聽時,她居然聽上一兩遍就能記住,并分辨出對錯。
  最令她頭痛的是,她得經常參加政府主管部門召開的各種會議,還得上臺發言……這對于沒有文化的她來說,簡直就是趕鴨子上架啊!無奈,她只得尋思請能人來輔佐自己了。沒想到,從部隊轉業到206地質隊汽車隊工作的長子李貴山得知她的難處后,主動辭職來到了她的公司。
  有高中文化的李貴山,幫助她做的第一件事就是處理文件。他讀,她聽。聽到重要處,她會突然站起來,用手指著文件說:“這條很重要,用筆劃下來,馬上去辦。”然后,她就在李貴山指點需要她簽名的文件右上角畫個圓圈。李貴山看著這個圓圈,哭笑不得,他在紙上寫下了“陶華碧”三個大字,讓母親沒事時練習。哪知,陶華碧對這三個字看了又看,一邊搖頭,一邊為難地感嘆說:“這三個字,很復雜,很復雜呀!”盡管如此,她還是拿出干活時那樣的“力氣”,苦練起來。可沒上過學的她真的練起字來,竟覺得比當初切辣椒都難。但為了寫好自己的名字,她拿出干苦活的勁頭整整練寫了三天!當她終于寫好了自己的名字,竟然高興得請公司全體員工加了一頓餐!
  “拼!苦拼!”這就是陶華碧起家的第一“絕招”。就是靠著這股拼命勁,她完成了自己的“原始積累”。
  對內“絕招”:真!真情!真得員工不忍背叛
  沒有規矩不成方圓。長子李貴山加盟后,陶華碧也想為公司建章立制。別的企業制定許多規章制度,都是為了制約員工消極怠工、偷工減料,防止員工對企業不忠誠。可陶華碧深知:靠自己和長子那點文化,整不出這么多“高級玩意兒”來。但是,在對內管理上,她也有自己的獨門“絕招”:實行親情化管理!即自始至終對員工進行“感情投資”,講真情,真得每個員工覺得不拼命干活就對不起她,真得有一個員工背叛她就會被其他員工罵死!
  最初讓李貴山制定自己的“土政策”時,她就把“講感情”視為最基本的要素。比如:在員工福利待遇的制定上,考慮到公司地處偏遠,交通不便,員工吃飯難,她決定所有員工一律由公司包吃包住……當公司后來發展到1300多人時,這個規矩仍然沒有廢止。這么龐大的企業,一直這樣實行全員包吃包住,誰敢想,誰又敢做?然而,陶華碧不管花多大的“血本”,都始終堅持了下來。
  公司里有個廚師來自農村,父母早喪,家里還有兩個年幼的弟弟,可他愛喝酒抽煙,每月1000多元的工資,幾乎都被他花掉了。陶華碧得知這一情況后,很是擔心。有一天下班后,她專門請這個廚師到酒店喝酒,對他說:“孩子,今天你想喝什么酒就要什么酒,想喝多少就喝多少。但是,從明天開始,你要戒酒戒煙。因為,你要讓兩個弟弟去讀書,千萬別像我一樣一個大字不識。” 廚師聽了這番語重心長的話,深受感動,當即表示戒酒戒煙。但陶華碧還是不放心,她只讓他每月留200元錢零花,其余的錢則由她替他保管;什么時候他弟弟上學要用錢時,再從她那里支取。
  一個大企業的老板,誰能像她這樣為一個普通打工仔理財?誰能這樣從細微處關心每個員工?雖然沒有文化,但陶華碧明白這樣一個道理:幫一個人,感動一群人;關心一群人,肯定能感動整個集體。
  貴州過年過節時,有吃狗肉的習俗,她就特地建了個養狗場,長年累月養著80多條狗,每到冬至和春節就殺狗供全公司會餐。公司現在擁有1300多個員工,她竟然能叫出60%的人名,并記住了其中許多人的生日;每個員工的生日到了,都能收到她送的禮物和一碗長壽面加兩個荷包蛋;每個員工結婚時,她必定要親自當證婚人;每當有員工出差,她還總是像老媽媽送兒女遠行一樣,親手為他們煮上幾個雞蛋,一直把他們送到廠門口,直到他們坐上了公交車后,才轉身回去……
  這種親情化的“感情投資”,果然使“老干媽”公司具有了超強的凝聚力。在員工們的心目中,陶華碧就像媽媽一樣可親可敬;在公司里,沒有人叫她董事長,全都叫她“老干媽”,極少有人愿意離開;即便有些人因為某種原因走了,到了別處一體驗那種缺少“人情味”的管理,也想回來。
  有一次,一個男員工離開后在別的單位干得很不順心,不禁特別想念“老干媽”,卻又不好意思直接見她,只好托人帶話說想回來。陶華碧一聽,就說:“我也一直惦記著他呀!《還珠格格》里的小燕子走了,她的皇阿瑪是那么地牽腸掛肚,我也是那樣啊!你轉告他,也讓他轉告所有從‘老干媽’出去的人:如果他們在外面干得不如意,都可以回來,當媽媽的哪會嫌兒丑呢?”
  真情,讓陶華碧在自己的企業擁有了“親媽媽”一樣的感召力,使公司的員工們擰成一股繩,為“老干媽麻辣醬”的迅速發展拼搏起來……只用了3年半的時間,“老干媽”公司到2000年末就迅速壯大到1200多人,產值近3億元,上繳國家稅收4315萬元。
  對外“絕招”:誠!誠信!誠得別人不忍欺騙
  公司發展到這個程度后,陶華碧漸漸感覺到產品的對外銷售成了大問題。可是,她既不懂什么營銷策略,也不懂什么廣告策劃,甚至連名片都不使用,又怎么開拓市場,爭取新客戶呢?
  陶華碧知道自己的劣勢,但也堅信:條條大路通羅馬!只要找到土辦法,她照樣能做大買賣。可是用什么土辦法呢?通過分析對內管理的成功,她覺得:對內對外都是與人打交道,都要講感情。對內,這感情要體現在“真”上;對外,這感情恐怕就要體現在“誠”字上了。只要你賺錢,也保證讓別人賺錢;不坑人,不騙人,愿意與你合作做生意的就多,你就能搞好銷售。于是,她專門召開經營管理大會,對員工們說:“都說無奸不商,我就偏偏不信,我偏偏要‘寧可人人負我,我決不負客戶!’請大家一定牢記這一點,在市場競爭中以誠信經營立足,取勝!”
  2001年,有一家玻璃制品廠給“老干媽”公司提供了800件(每件32瓶)醬瓶。誰知,公司裝上麻辣醬剛銷售到市場上,就有客戶反映:“有的瓶子封口不嚴,有往外漏油現象。”不巧,一些對手企業不知怎么很快知道了這事,馬上利用這事攻擊“老干媽”。陶華碧知道后非常重視,要求相關部門迅速查處。一些管理人員向她建議說:“可能只是個別瓶子封口不嚴,把這批貨追回重新封口就行了,不然損失就太大了,這可是800件貨呀!”陶華碧卻堅決地說:“不行!這事關公司的信譽!馬上派人到各地追回這批貨,全部當眾銷毀,一瓶也不能漏掉!損失再大,也沒有在市場上失信的損失大!”結果,這樣的做法,雖然使公司損失巨大,卻讓人們看到了“老干媽”信守質量的決心,壞事變成了好事。
  那是在2001年年初,廣州有個銷售商把年銷售“老干媽麻辣醬”的目標定到了3000萬元。陶華碧覺得這目標太高,很難實現,就半開玩笑地說:“你如果真實現這個目標,我年終就獎你一輛轎車!”銷售商聽了也沒怎么當真,他知道陶華碧特別節儉——她當了這么大的老板,自己卻一直連轎車都不配,平時出門辦事大多去擠公汽、中巴,即使是去稅務所交稅,也是兜里揣上作為中餐的兩個饅頭,坐著農用車往返,她怎么會舍得獎外人轎車呢?可是到了年終,銷售商真的完成了3000萬元的銷售額。這時,陶華碧表態了:“人要講信用,說出去的話就像潑出去的水,不負責任怎么取信于人?”她力排眾議,獎了這位銷售商一輛捷達轎車!這事傳開后,銷售商們都感嘆道:“還是‘老干媽’最講誠信啊!對她這樣的人,誰還會忍心騙她!”
  誠信讓陶華碧贏得了好聲譽,也嘗到了甜頭,這使她更加把誠信經營當作企業發展的法寶。她自信地說:“我不懂什么時髦的管理方法,我就靠誠信,我要誠得別人不忍心騙我!誰要是騙了我,別人就會說:‘你連她都忍心騙啊?’誰就在同行中臭名遠揚,難以立足!”
  沒想到,有些合作伙伴和廠家為了私利或某種目的,還真的準備騙她。有一次,她的公司急需豆豉原料,讓重慶的一家豆豉釀造廠趕緊運來了10多噸豆豉;因為是“等米下鍋”,檢驗員收貨時也就沒特別仔細看;誰知貨下車后,才發現外面擺放的豆豉是質量好的,里面的豆豉居然都餿了!如果只顧趕著生產,這批豆豉經過特殊處理后用一用也未尚不可,但陶華碧哪能容忍對顧客有一點兒欺騙?她堅持退貨,公司也因缺原料被迫停產兩天,造成了莫大的損失。但這件事傳開后,陶華碧為顧客真誠負責的精神感動了人們,“老干媽”在市場上的信譽更好了。而重慶的那家豆豉釀造廠呢?卻因為連陶華碧都欺騙,頓時成了“千夫所指”的過街老鼠,在同行業的信譽一落千丈。
  憑著誠信,陶華碧在同行中贏得了廣泛的信譽,企業不斷壯大,品牌廣為人知,利潤逐年增加。有些人眼紅了。一時間,全國各地的市場上,竟然每年都有50多種假冒的“老干媽”!陶華碧終于對這事不再“講感情”了,開始花大力氣打假。她派人四處臥底調查,但假冒的“老干媽”就像韭菜一樣,割了一茬又一茬。她大聲疾呼:“我才是真正的‘老干媽’!”但湖南的一家“老干媽”卻繼續我行我素。陶華碧這次犯強了,她不依不饒地與湖南這家“老干媽”打起了官司,一打就是3年!最終,陶華碧的“老干媽”打敗了湖南的“老干媽”。這一回,陶華碧吃一塹,長一智,2003年5月,她的“老干媽”獲得了國家商標局的注冊證書。
  如今,“老干媽”公司累計產值已達13億元,納稅1.8億元,名列中國私營企業50強排行榜的第5名。陶華碧,這個沒上過一天學的農村“老太太”,把一個民營公司辦到這種程度,創造了新時代一個令人難以想象的真實童話。她的成功,令人嘆為觀止;而她的成功之道,更值得那些學歷比她高的大小老板們反思和借鑒!
  用老干媽可以做什么菜?怎么做呢?
  老干媽煎肉
  用料:
  去皮二刀豬腿肉250克,味精5克,老干媽豆豉100克,紅醬油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。
  制作方法:
  1、去皮二刀豬腿肉洗凈切成片,蒜苗切成馬耳朵形,姜切片,蒜切片。
  2、將炒鍋置于火上,下混合油燒至六成熱,下肉片爆炒,待其呈燈盞窩后潷去余油,下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒,待肉片水氣干后,下老干媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉,起鍋裝盤即成。
  特點:
  老干媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來,這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口特征。“老干媽“而多種味型,在這里選用豉汁型。
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  老干媽香辣排骨
  原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售),大料、花椒、鹽各少許
  做法:1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
  2.把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火燉熟,骨肉不分離最佳,否則影響賣相,這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;
  3.把燉熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油),少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬(辣醬較辣,可根據個人口味調節)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有咸味加少許鹽即可,快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盤即可!!
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  老干媽豆豉辣椒燒黃魚
  制作過程:
  1.黃魚洗凈,拭干水分,用鹽,胡椒粉略腌,少許油煎成兩面金黃。
  2.爆香蔥姜蒜末和豆豉辣椒
  3.加水煮開,放少許醬油,黃酒,糖。
  4. 放魚煮至入味
  5.燒至湯汁收干即可。
  6.先盛出魚,汁里再放點蔥花,澆在魚身上。

給個好評:
同 義 詞:老干媽 
分類標簽:貴陽 食品 風味 特產 辣椒 調味
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