地蘿卜
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  豆薯,別名沙葛、涼薯、地瓜。原產中國南部、墨西哥、中北美洲。我國四川、重慶地區和臺灣省栽培較多。
 

 

  豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。豆薯的塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素C.可生食,也可熟食,總之很好吃。種子及莖葉中含魚藤酮(C23H22O6),對人畜有劇毒,可制成敵敵畏等殺蟲劑。
 

 

  豆薯又名涼薯、地瓜、沙葛、土瓜等。
 

 

  (一)起源與分布
 

 

  豆薯原產熱帶美洲。美洲栽培歷史很久,哥倫布發現新大陸后由西班牙人傳入菲律賓,以后傳到世界各地。中國西南、華南和臺灣省栽培較多。
 

 

  近年來,豆薯在北方開始栽培,并有高產栽培技術的探討。但面積較小,屬稀特蔬菜行列。
 

 

  (二)營養價值與用途
 

 

  豆薯食用部分為肥大的塊根,富含糖類、蛋白質,據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清涼去熱功效。
 

 

  豆薯塊根耐貯藏,可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮,對人畜有毒,可提取殺蟲劑。
 

 

  (三)特征特性
 

 

  豆薯為豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種,一年生或多年生草質藤本植物。
 

 

  根 為直根系,須根多。主根上端逐漸膨大成為扁圓形或紡錘形肉質塊根。一般情況下只形成一個塊根,但若主根受傷,則側根膨大,形成2個或更多的較小的塊根。塊根表皮為淺黃色,皮薄而堅韌,易剝離。
 

 

  莖 蔓生,高2米以上,右旋纏繞,橫切面圓形,被黃褐色茸毛,每節發生側蔓。葉為三出復葉,互生,濃綠色,表面光滑。頂生小葉棱形,具托葉。
 

 

  花 為總狀花序,自莖基部第5~6節起,節節可抽生花序。第一花序有20余節,每節有花2~4枚,花為紫藍色或白色蝶形花。莢果,扁平條形,長10~13厘米,寬1.2~1.5厘米,嫩莢有刺毛不能食用。內含種子8~10粒,種子近方形,扁平,黃褐色間有槽紋,千粒重200~250克。
 

 

  豆薯為喜溫喜光蔬菜。生長期要求較高的溫度條件。發芽期要求30℃的溫度,地上部及開花結莢期適宜的溫度為25~30℃。塊根生長發育對溫度的適應性較廣,可在較低溫度條件下膨大生長。但溫度低于15℃,則生長發育受抑制。
 

 

  豆薯對土壤的要求較嚴格,適宜的土壤條件方能獲得高產優質。豆薯要求土層深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土,不適于在黏重、通透條件較差的土壤上種植。豆薯的根系強大;吸收力很強,較耐干旱和瘠薄。
 

 

  豆薯生長期長,需5~7個月才能收獲。生育期分四個時期:
 

 

  發芽期:播種至第一對真葉展開。
 

 

  幼苗期:第一對真葉展開至發生6~7個復葉和數條側根。
 

 

  發棵期:莖葉迅速生長,塊根開始形成。
 

 

  結薯期:塊根迅速膨大,約60天左右。
 

 

  (四)類型與品種
 

 

  按塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘形(或圓錐形)等。按成熟期分為早熟、晚熟種。
 

 

  早熟種:植株生長勢中等,葉片較小,塊根膨大較早,生長期較短。塊根扁圓或紡錘形,皮薄,纖維少,單根重0.4~1千克,鮮食或炒食。目前應用的品種有:貴州黃平地瓜、四川遂寧地瓜、成都牧馬山地瓜、臺灣馬來種、廣東順德沙葛等。
 

 

  晚熟種:植株生長勢強,生長期長,塊根成熟較遲。塊根扁紡錘形或圓錐形,皮較厚,纖維多,淀粉含量高,水分較少,單根重1~1.5千克,大者可達5千克以上。適于加工制粉。常用的品種有:廣東湛江大葛薯、廣州郊區遲沙葛、臺灣圓錐形種等。
 

 

  北方地區宜選用扁圓形種,此類品種葉片較小,生長勢中等,成熟早,品質好,單薯重250~500克,塊根表面有縱溝4~10條。
 

 

  (五)栽培技術
 

 

  1.栽培季節 由于豆薯生長期較長,所以北方地區應盡早播種。露地播種可在晚霜過后立即進行。山東等地在4月中下旬進行。播種稍晚,則由于生長期不足而大大影響產量。
 

 

  2.整地 豆薯生長期長,需肥量大,生長期不宜多次追肥,以防止追肥不當造成薯皮變黑,影響品質。所以應重施基肥。冬前結合深翻每公頃施腐熟的基肥60000~75000千克,加草木灰1500~2250千克。耙細、整平,做成寬100~150的平畦。
 

 

  3.播種 豆薯種子種皮堅實,播前用30℃溫水浸3~4小時,置于25~30℃的條件下催芽。待芽初出即進行播種。
 

 

  播種時,按50行距開溝,溝深5~6厘米,溝內撒復合肥,每公頃150~225千克,將土肥混勻后,溝內澆水。待水滲下,在溝內每隔3~4厘米播1粒種子。播后覆土3~4厘米。有條件時覆蓋地膜。
 

 

  4.田間管理
 

 

  (1)間苗、補苗、破膜出苗 播種后12~15天幼苗出土。第一對基生葉出現后進行間苗、補苗,使幼苗株距為15厘米,并將薄膜扎洞,引幼苗出膜,在苗基部將地膜蓋緊壓嚴。
 

 

  (2)中耕、培壟 5月下旬當苗高7~8厘米時揭去地膜,進行澆水追肥。待土表稍干,即進行中耕松土保墑。結合中耕進行鋤草、培壟。將行間土分2次培到株間,使成小高壟,壟高15~18厘米。待支架后停止中耕培土。
 

 

  (3)植株調整 苗高15厘米時,進行支架。支架多用竹竿,可支成"人"字架或籬架,架高2米左右。人工引蔓上架。生長期及時摘除側蔓及花蕾、花序,以節省養分,促進塊根膨大。當植株長至20節左右,主蔓爬到架頂時,摘心,控制頂端生長,促進塊根形成。
 

 

  (4)澆水、追肥 揭開地膜后澆第一水,保持土壤見干見濕,每5~7天一水。地上部出現花序后,塊薯進入膨大期,應增加澆水,保持地面濕潤,每3~5天一水。雨季及時排除積水,防止澇害。
 

 

  在基肥充足的情況下,揭膜后追尿素一次,每公頃225~300千克。出現花序后,每20天左右追一次復合肥,每公頃225~300千克,共追2~3次。追肥時應距植株稍遠些,防止影響塊莖質量。
 

 

  (5)采收 在地上部不受凍的前提下,應適當延長生長期,以提高產量。山東地區多在酷霜來臨前的10月中旬至11月上旬采收。每公頃產量可達30000~45000千克。
 

 

  該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物,其毒性為種子有毒。人吃5—6粒可中毒死亡,常有兒童誤食中毒的報道。食后數分鐘至數小時后出現頭昏、惡心、口干、嘔吐、腹瀉、腹痛、四肢發麻,嚴重者驚叫、口唇發紺、呼吸困難、肢端發涼、血壓急劇下降、眼球突出、瞳孔縮小、對光反射消失、驚厥以至昏迷死亡。種子還可毒魚和殺蟲。
 

 

  (6)性味歸經和宜忌
 

 

  【性味】性涼,味甘。
 

 

  【歸經】歸胃經。
 

 

  【功效】生津止渴,解酒毒,降血壓。
 

 

  宜:炎熱夏季煩熱口渴,或傷署者宜食;風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食;血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便干燥者宜食;飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
 

 

  忌:胃寒病者勿食為妥;寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。

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同 義 詞:豆薯 
分類標簽:植物 蔬菜 水果
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